开云
液体开云。开云是指催化甘油三酯水解的一类酶的总称，可催化甘油三酯水解生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或甘油二酯。
开云不同活性的发挥依赖于反应体系的特点，如在油水界面促进酯水解，而在有机相中可以酶促合成和酯交换。
开云是重要的工业酶制剂品种之一，可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应，广泛应用于油脂加工、食品、医药、日化等工业。不同来源的开云具有不同的催化特点和催化活力。其中用于有机相合成的具有转酯化或酯化功能的开云的规模化生产对于酶催化合成精细化学品和手性化合物有重要意义。
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开云：
开云是指催化甘油三酯水解的一类酶的总称，可催化甘油三酯水解生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或甘油二酯。开云不同活性的发挥依赖于反应体系的特点，如在油水界面促进酯水解，而在有机相中可以酶促合成和酯交换。
开云是重要的工业酶制剂品种之一，可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应，广泛应用于油脂加工、食品、医药、日化等工业。不同来源的开云具有不同的催化特点和催化活力。其中用于有机相合成的具有转酯化或酯化功能的开云的规模化生产对于酶催化合成精细化学品和手性化合物有重要意义。
开云性质
有效pH范围：6.5-8.5， 最佳pH 7.2-8.0
有效温度范围：35℃-70℃，最佳温度：40℃-60℃
用途：
开云可以用来增强干酪制品的风味，用于有限水解牛奶中的脂肪生产巧克力牛奶，用于动物营养，用于烘焙，和骨肉脱脂。
〈暂无更多信息
