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18-01
2023
开云生物新年致辞
醴酒的醇香,飘扬着酶好的传说;
糖饴的甜蜜,沁溢着酶妙的故事。
      这些年来,我们一直把教育人们酶的环保性和高效性,引导人们在生活和生产中使用节能降耗的酶制剂产品为己任,不断提供能满足食品、饲料、能源、纺织等行业需求的酶制剂解决方案。为了推广应用这些新型高效工业酶制剂,我们翻越千山,跨过万水,克服新冠疫情带来的困难,将最新的酶制剂应用技术,交付到客户手中,与客户共同发展。
大道如砥,行者无疆
    路在前方,我们将不断推进用酶制剂改造传统行业的步伐,践行“酶制剂,创造社会财富”的诺言,让更多的人了解并向往“蓝天下,我们共享酶好”的愿景,一起加入到应用酶制剂的行列中来。
    当新年的阳光照亮苍穹,让我们以更加昂扬的斗志投入到酶制剂开发、应用、推广中来;与所有酶制剂同行一道为酶制剂行业发展,为使用酶制剂带来的酶好生活努力奋斗。
壬寅年,开拓推广、组织查定、别开生面。
癸卯年,增强研发、提升服务、再创新高。

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03-12
2022
测定酶活力的最适温度要低于酶促反应的最适温度

宋宵因从吃到用了解酶55测定酶活力的最适温度要低于酶促反应的最适温度。

酶促反应的最适温度一般是使酶最有最高效率的温度。

而测定酶活力的最适温度,则要考虑很多因素。更确切地说,测定酶活力的最适温度是能使酶保持一段时间不失活,并在此期间能稳定作用的,同时酶活力相对较高的温度。

酶是生物活性物质,在高温、酸、碱等条件下,会失去活性。但是,在其没有失活时,一般温度越高,反应越快。这就会出现一种情况,温度高了,在瞬时的酶解速度很快,但是酶也很快失活,这样的酶活力,不稳定,无法给生产使用做指导。

所以,人们选取了较低的温度来检测酶活力,这样就可以通过在此温度下,测量一个固定时间段内酶促反应产物的量来标记酶活力。

比如,高温淀粉酶在使用时,特别是喷射液化,可以采用110度的高温,但是酶活力检测却采用70℃。

在110℃检测费力还不稳定,但是在70℃检测,就非常稳定了。可以作为放之四海而皆准的标准,让大家都能接受,最重要的是操作性强,可以标准化。

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14-09
2022
宋宵因从吃到用了解酶54在奶牛日粮中添加酶制剂可以提高牛奶产量和质量

宋宵因从吃到用了解酶54在奶牛日粮中添加酶制剂可以提高牛奶产量和质量


宾夕法尼亚州立大学的动物营养科研人员开展了为期10周涉及奶牛的研究,在这项研究中跟踪了48头荷斯坦奶牛,在其中一组奶牛的日粮中添加了从混合真菌培养物中提取的酶制剂。研究人员评估了奶牛的泌乳性能、代谢性能和消化性能。
研究人员每隔一周采集一次牛奶样本,并分析其成分,以监测奶牛对摄入酶的生理反应。
研究人员最近在《乳品科学杂志》上发表了他们的发现,他们报告说,与对照组相比,喂食酶的奶牛往往吃得更多,它们的牛奶中蛋白质、乳糖和其他理想固体的浓度更高。总体而言,酶的消耗似乎对牛奶的数量和质量有显著的积极影响。
项目复责人Martins说:“实验室研究表明,可以通过酶的补充来改善瘤胃发酵和饲料消化。奶牛饲喂实验证明,添加酶可以增加牛奶产量,并导致牛奶中固形物浓度增加。”
参与该研究的Alex Hristov教授说“外源性酶已在人类和动物营养中广泛应用了几十年,但最近,实验室研究表明,米曲霉和黑曲霉中的酶在奶牛的瘤胃中可能具有协同作用,促进微生物种群的活性,增强对食物中纤维成分的消化。我们正在努力帮助瘤胃微生物做它们所做的,微生物产生这些分解纤维的酶,但我们正在尝试补充额外的酶,以增强瘤胃中的发酵,微生物和牛之间有一个非常重要的共生过程。”
牛瘤胃中的微生物会产生可分解纤维的酶,使牛能消化草。研究人员正试图通过补充外源酶,以增强微生物和奶牛之间的重要共生过程,从而提高牛奶产量。
大多数人没有意识到瘤胃的独特性和重要性,它确实是大自然的奇迹之一。
人不能消化纤维,牛和我们一样,如果没有瘤胃微生物,它们也不能消化。但是由于瘤胃微生物的作用,牛能消化了纤维并将其转化为高质量蛋白质供人类食用。
虽然不知道,人类是否可以通过补充外源酶来获得消化纤维的能力,但是,通过补充外源酶增加奶牛的产奶量并提高牛奶质量依然对我们的生活具有重大意义。
毕竟,越来越多的人有喝牛奶的习惯。
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31-08
2022
机构预测全球烘焙酶市场到2032年将超过6亿美元
GLOBE NEWSWIRE报道:Future Market Insights Global and Consulting Pvt. Ltd.调研后预测,全球烘焙酶市场预计在2022年至2032年预测期内会以5.2%的复合增长率增长,该市场估计在2022年将达到3.67亿美元,到2032年将超过6.093亿美元。
蛋糕和面包含有高水平的脂肪和糖,为了减少老化,需要低温保存。老化是由于储存期间淀粉结构的变化而发生的,烘焙酶,例如麦芽糖淀粉酶和麦芽四氢酶被用来减少蛋糕和面包老化问题。
烘焙产品被大量用于豪华酒店市场、餐馆和咖啡馆,这正迅速成为推动烘焙酶市场在全球范围内增长的主要因素之一。此外,面包师对蛋糕酶的认识不断提高,改善了他们烘焙产品的质量,推动了其市场增长。
 蛋糕酶有助于提高蛋糕和其他烘焙产品的味道和质量,这反过来又会促进整个估计期内蛋糕酶市场的增长。
由于忙碌的生活方式和对新鲜和即食早餐食品的偏好增加,对烘焙食品主要是面包的需求激增,预计冷冻烘焙产品在未来将有显著增长。
 烘焙产品消费的大幅增长,特别是包装产品,增加了市场的销售。可支配收入的增加、快速的城市化、千禧一代中面包和蛋糕趋势的上升,以及不断变化的买家倾向,推动了烘焙业对蛋糕酶的需求。
北美预计将成为一个有利可图的增长机会,在烘焙酶市场上占有最大的市场份额,2022年的收入份额为31.1%。由于北美地区,特别是美国,烘焙食品的消费量最高,预计北美将在全球市场占据主导地位。
根据FMI的分析,就烘焙酶收入份额而言,欧洲地区紧挨着北美。预计2022年将达到全球市场份额的28.6%,因为该地区观察到较大的生产和消费趋势。
亚太地区预计将在烘焙酶市场上表现出显著的增长,在2022年贡献25.4%的重要份额。亚太地区的主要经济体,如印度和中国的人口大幅增加,预计将促进市场的增长。
中东和非洲是另一个有潜力的地区,展示了烘焙酶市场的丰富增长机会,预计2022年将达到12.8%的份额。
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16-08
2022
宋宵因从吃到用了解酶37想通过食品促进消化?首选这些富含生物酶的

宋宵因从吃到用了解酶37想通过食品促进消化?首选这些富含生物酶的

酶是一种非常微妙的生命物质或营养素,负责执行几乎是生命体内所有的代谢功能。人体内大约有3000种独特的酶,参与7000多种酶反应。简言之,如果没有酶,生命就无法存活。

不幸的是,一般的饮食几乎完全没有酶活性。加工和烹调的食物通常会完全破坏酶的活性,使身体无法从食物获取这种营养素。下面推荐4种食品,用适当方法食用时会保持一定的酶活力,甚至可以起到促消化的作用。

(1)木瓜

木瓜蛋白酶被认为是分解肉类和其他蛋白质最有效的物质之一,它的作用是裂解复杂蛋白质的肽键,将它们分解成单独的氨基酸,以便它们为我们的生长和身体修复提供更多营养。由于木瓜含有丰富的天然糖分,最好单独在餐前 15-30 分钟食用(不要与大量动物蛋白一起食用)。

(2)菠萝

在南方可以看到菠萝肉、菠萝饭等特色吃食,风味独特,吃起来鲜美一些。这可能跟菠萝中的菠萝蛋白酶有关。

菠萝蛋白酶是一种复杂的混合物,可以从菠萝的茎和核心果实中提取。在已知存在于这种粗提取物中的几十种成分中,研究最充分的成分是被称为半胱氨酸蛋白酶的蛋白质消化酶。这些酶不仅限于消化功能;研究表明,它们也有助于过度炎症、血液过度凝固和某些类型的肿瘤生长。

因为菠萝也富含天然糖,所以最好在饭前15-30分钟单独食用为佳。

(3)蜂花粉

蜂花粉是指蜜蜂采蜜时带回的花粉团,在蜂巢内经过储藏和发酵后形成的花粉。蜂花粉曾经被认为是自然界中存在的最完整的全价食品,几乎含有人体所需的所有营养素。现在还有什么厂家把蜂花粉做成保健食品来卖高价呢。虽然我们不能确定蜂花粉到底有没有保健作用,但是,我们已经知道,蜂花粉中含有大量的天然生物酶,包括淀粉酶、过氧化氢酶、辅酶、细胞色素、脱氢酶、黄递酶、淀粉酶、果胶酶和磷酸酶等。蜂花粉可以单独食用,也可以放在混合食品、燕麦粥、零食和冰沙中食用。蜂花粉会引起过敏反应,所以第一次尝试时要注意这一点。

(4)生发酵蔬菜

用于制作泡菜和酸菜的发酵过程是几个世纪前发展起来的一种保存蔬菜以供冬季食用的方法。据说罗马军队带着一桶桶的德国泡菜旅行,在长途旅行中用它来预防军队的肠道感染。

发酵蔬菜是许多营养素的良好膳食来源,包括活生物酶酶(前提是它们没有经过任何巴氏杀菌)。除了活性酶还有伴生的益生菌,这是有助于消化过程的一种特殊组合。

发酵蔬菜可以单独食用,也可以作为配餐。事实上,如果你想改善任何一顿饭的消化,都可以考虑食用生发酵蔬菜。


除了以上四种,还可以考虑的其他富含生物酶的食物,包括甜瓜、芒果、猕猴桃、葡萄、生蜂蜜、麦草汁和椰子水等。

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16-08
2022
宋宵因从吃到用了解酶53生物酶可以降解黄曲霉毒素等霉菌毒素

宋宵因从吃到用了解酶53生物酶可以降解黄曲霉毒素等霉菌毒素


霉菌等真菌是粮食、饲料、水果最主要的污染物之一,除了自身生长繁殖造成消耗之外,产生的各种有毒次级代谢产物对人和牲畜的健康带来巨大威胁。其中黄曲霉毒素B1是已知霉菌毒素家族中毒性最大的,被世界卫生组织划定为Ⅰ类致癌物。因此,如何在食品、饲料中进行霉菌毒素的脱毒非常重要。
传统的霉菌脱毒方式有物理和化学方法。物理方法有高温法、辐射法和吸附法;化学方法主要包括碱处理法和氧化法。近些年来也有通过微生物发酵来去除霉菌毒素的报道。
酶制剂研究人员发现,使用适合的酶制剂(如锰过氧化物酶),可以有效地降解黄曲霉毒素B1和棒曲霉素等霉菌毒素,降解率可达90%以上。而且酶的使用方便,作用条件温和,不改变食品和饲料的性质,是非常适合在生产中广泛应用的霉菌毒素脱毒技术。
在苹果、梨、葡萄、猕猴桃、蓝莓、桃子及其制品中,常见一种叫做棒曲霉素的霉菌毒素。中国农业科学院的研究人员报道,在苹果汁中加入他们编译的重组锰过氧化物酶,可以在24h以内降解苹果汁中95%的棒曲霉素。目前相关的研究发表在《毒素》杂志上。
粮食和饲料经常被黄曲霉毒素污染,这是霉菌毒素研究的热点之一。江南大学的研究人员构建的重组产酶菌株,生产出能降解黄曲霉毒素B1的锰过氧化氢酶,对黄曲霉毒素B1最高降解率可达91.49%。
我们知道,所有的自然产物,最终都能通过微生物等作用被自然降解,完成自然界的物质和能量循环。换言之,对于各种毒素,必然有能降解其的微生物,也就是说有相关的一种或者一组具有相关作用的酶。只要我们持续深入研究下去,必然可以找到并生产出能降解各种霉菌毒素(真菌毒素)的酶制剂。
希望酶制剂的发展每年更进一步,为社会创造更多的价值。
参考文献
Shuai Wang et al, Patulin Detoxification by Recombinant Manganese Peroxidase from Moniliophthora roreri Expressed by Pichia pastoris, Toxins (2022). DOI: 10.3390/toxins14070440
夏雨,何瑞,吴梓凤等.一种能降解黄曲霉毒素B1的锰过氧化物酶的突变体构建方法及其应用:,CN113528477A.2021.



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13-06
2022
从吃到用了解酶52生物酶再开一扇新能源的窗户,科学家合成了能消化木质素的酶

宋宵因从吃到用了解酶52生物酶再开一扇新能源的窗户,科学家合成了能消化木质素的酶


木质素是自然界中仅次于纤维素的第二大生物质资源,全球每年产量约5000万吨,其中农业种植残留物中的木质素约占10%~20%,森林植物的木质素占20%~30%,来源广,而且产量巨大。
但是,由于木质素的聚合度高,具有非晶态无序结构,除了直接燃烧,很难被人们当做能源利用。而且,在工业生产中,木质素不仅不能产生价值,还给其小伙伴纤维素的利用,带来了巨大困扰。在造纸、纤维素乙醇等领域,要投入巨大的成本来去除木质素。
人们已经发现了能催化木质素反应的生物酶,但由于这些酶大规模生产成本高、在工业环境中使用寿命短,尚不能满足木质素能源化的需求。
5月31日,华盛顿州立大学和能源部西北太平洋国家实验室(PNNL)的一个研究小组在《自然》杂志上发表了文章,他们人工合成的酶成功地分解了木质素。
该论文的通讯作者,华盛顿州立大学化学工程和生物工程学院的副教授张晓说,他们的合成酶被认为是一个突破,真正展现出降解木质素的前景。人们看到了开发新一类催化剂的机会,并能真正解决生物和化学催化剂的局限性。
来自西北太平洋国家实验室的另一位通讯作者陈春龙补充说,这是第一种仿自然的合成酶,现在已经证明其能有效的降解木质素,产生可用作生物燃料和化工生产的化合物。
张晓指出,要从微生物中提取出足够数量的酶用于木质素燃料生产用途真的很困难。一旦分离出来,这些酶就变得非常脆弱,很容易失活。但是这些酶可以激发科研工作者创建出复制其基本原理的模型。张晓的研究团队最近发表的一篇评论文章概述了应用木质素降解酶的挑战和障碍。
研究人员用称为peptoids的蛋白质类分子取代了环绕天然酶活性部位的肽。然后这些peptoids自我组装成纳米级的结晶管和片。Peptoids模仿蛋白质的功能具有高稳定性,使科学家能够解决天然酶的不足之处。在这种情况下,它们提供了高密度的活性位点,这在天然酶中是不可能得到的。
这些人工酶比天然生物酶更加稳定和强大,可以长时间在60℃的环境下工作,而不失活。
陈春龙指出,这项工作开辟了新的机会,这是在用一种环境无害的方法将木质素转化为有价值的产品方面迈出的重要一步。
如果新的合成酶可以进一步改进,以提高转化率,产生更多的选择性产品,它有可能扩大到工业规模。该技术为航空生物燃料和生物基材料的可再生材料和其他领域提供了新的途径和应用。

参考文献:Reference: “Highly stable and tunable peptoid/hemin enzymatic mimetics with natural peroxidase-like activities” by Tengyue Jian, Yicheng Zhou, Peipei Wang, Wenchao Yang, Peng Mu, Xin Zhang, Xiao Zhang and Chun-Long Chen, 31 May 2022, Nature Communications.



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27-05
2022
宋宵因从吃到用了解酶51肥胖可能真和生物酶相关

宋宵因从吃到用了解酶51肥胖可能真和生物酶相关


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